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29 mars 2025 9:57
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Nous avons démarré il y a 3 ans une diversification de notre activité par la plantation d'amandiers et de pistachiers bio. L'objectif étant de produire et distribuer notre gamme de fruit secs pour le point de vente et la boutique en ligne.
Après une fin d'hiver bien arrosée (380mm de pluie depuis le 1er janvier) la floraison des amandiers (variété Lauranne) a commencé le 11 mars avec un dizaine de jours de retard sur l'an dernier. Depuis quelques jours le temps a changé et un mistral soutenu s'est levé.
La prochaine étape sera la chute des pétales, permettant de voir petit à petit les premiers amandes. Cette étape s'appelle la nouaison. A cette période nous interviendrons pour soutenir les arbres par une pulvérisation foliaire d'ortie (biostimulant) et de soufre (action anti fongique).
2025 sera peut être notre 1ere année de production d'amande bio. A suivre
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21 mars 2025 16:25
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 L'équinoxe de mars est la phase de transition entre l'hiver et le printemps. A cette période nous réalisons ce que l'on appelle le "thé de compost".
On enferme dans un sac du compost biodynamique et on brasse avec de l'eau pour obtenir un jus dans une cuve de brassage ("Aéroflot"). Comme un vin ou une bière on va apporter des activateurs, essentiellement de la "nourriture" comme des algues ou de la mélasse pour développer les micro organismes. Le mélange va monter progressivement en température, mousser et développer toute une gamme variée de bactéries, champignons, nématodes et protozoaires.
Cette préparation sera appliquée à la rampe dans l'oliveraie pour améliorer le rendement en humus des matières organiques, améliorer la souplesse du sol, concurrencer les micro organismes pathogènes en apportant plus de 2000 espèces différentes. A cette période la température du sol augmente (autour de 12 degrés) et les sols deviennent réceptif.
Cette technique développée par les travaux de la microbiologiste américaines Elaine Ingham est une véritable garantie de biodiversité. Nous faisons deux applications de la "soupe aux vers de terre" (comme disent nos enfants) par an : pour les équinoxes de printemps et d'automne. Un sol vivant et diversifié est la clef d'une agriculture résiliente et de cultures saines.
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11 nov. 2024 17:05
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 Les consommateurs soucieux de leur santé se posent souvent la question : l'huile d'olive contient-elle des polyphénols ?
La réponse est oui ! L'huile d'olive vierge extra est en effet une source importante de polyphénols, de puissants composés antioxydants qui contribuent à de nombreux bienfaits pour la santé.
On retrouve par exemple :
- l'oleuropeine pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-microbiennes.
- l'hydroxytyrosol antioxydant puissant soutenant la santé cardiovasculaire
- Le tyrosol offrant des bienfaits neuroprotecteurs
- L'oléacanthal fournissant des effets similaire à l'ibuprofène
- Les Lignanes pour leurs propriétés préventives contre le cancer.
Mais attention toutes les huiles d'olives ne se valent pas ! La teneur en polyphénols va dépendre de plusieurs facteurs et notamment : la variété d'olive, les récoltes précoces (fruits verts), une vrai pression à froid, de bonnes conditions de conservation à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Toutes nos huiles sont vierge extra, toutes sont issues d'une vrai pression à froid grâce à l'utilisation d'un système de refroidissement des pates (échangeur thermique rapide), toutes sont issues d'une récolte précoce de fin septembre à début novembre pour les variétés les plus tardives. Notre marque est la seule à proposer 100% de fruité vert, c'est donc la meilleure garantie pour trouver des huiles à teneur élevée en polyphénols.
Utiliser en cuisine une huile amère et piquante c'est profiter aussi de tous les bienfaits des polyphénols et autres vitamines. Essayez donc les cuvées puissantes comme "Sauvage" ou "Cosmos"!
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15 sep. 2024 8:14
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 En 2023 nous avons lancé notre 1ère bière en partenariat avec la Brasserie la Cevenale à Rosières (07). Notre idée de départ était de créer un autre produit dérivé de l'olivier, mais qui soit léger et festif. En amateur de bière on a commencé à tester avec Barbara et Christophe différentes recettes.
L'huile d'olive ou les olives ne pouvant pas être utilisés directement, on s'est tourné vers une infusion de feuille d'olivier d'une certaine variété du domaine. Après avoir fait des analyses de feuille on a commencé à couper des "tiges vertes" (puis "Vertiges") et on a testé différentes idées de malt et houblon à la brasserie.
On a d'ailleurs utilisé un malt 100% ardéchois produit à Vernoux en vivarais. C'est une bière fraiche et désaltérante aux notes légèrement végétales, avec seulement 5 degrés d'alcool. Idéal pour les apéros de printemps et été.
La nouvelle bière est disponible en ligne, rubrique autres produits du domaine. Santé !
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