 En 2023 nous avons lancé notre 1ère bière en partenariat avec la Brasserie la Cevenale à Rosières (07). Notre idée de départ était de créer un autre produit dérivé de l'olivier, mais qui soit léger et festif. En amateur de bière on a commencé à tester avec Barbara et Christophe différentes recettes.
L'huile d'olive ou les olives ne pouvant pas être utilisés directement, on s'est tourné vers une infusion de feuille d'olivier d'une certaine variété du domaine. Après avoir fait des analyses de feuille on a commencé à couper des "tiges vertes" (puis "Vertiges") et on a testé différentes idées de malt et houblon à la brasserie.
On a d'ailleurs utilisé un malt 100% ardéchois produit à Vernoux en vivarais. C'est une bière fraiche et désaltérante aux notes légèrement végétales, avec seulement 5 degrés d'alcool. Idéal pour les apéros de printemps et été.
La nouvelle bière est disponible en ligne, rubrique autres produits du domaine. Santé !
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