Assemblage, récolte 2024.
Vert Cevennes est une belle entrée en matière pour découvrir notre gamme.
Origine : France, Région Auvergne Rhône Alpes, 07150 Orgnac l'aven
Variété : Rougette, Picholine, Callian
Sol : Argiles rouges du tertiaire, et Calcaire de l'Urgonien
Moulin : Les olives sont ramassées fin octobre, puis triées, lavées et effeuillées. La transformation se fait en continue et sans stockage. Un broyeur à couteaux, un court malaxage de la pâte, une double centrifugation de l'huile suivi d'une filtration directe.
Notes de dégustation :
Aromatique : notes vegetale, feuille d'olivier.
Intensité : huile equilibrée, légère amertume et finale poivrée.
Accord en cuisine : pour les entrées, salade de tomate, avocat.
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