Huile d’Olive Vierge Extra – Cuvée "Sauvage"
Assemblage méditerranéen – Récolte 2024
🏆 Meilleur Assemblage au Monde – Flos Olei 2019
Sauvage, c’est l’âme du domaine, l’expression la plus pure de notre style : libre, complexe, vibrant. À contre-courant des tendances mondiales uniformisées, cette cuvée est un fruité vert d’une grande intensité, fondé sur la richesse des assemblages, véritable signature de notre maison.
Primée en 2019 meilleur assemblage au monde lors du prestigieux concours Flos Olei, elle incarne à elle seule notre vision : un goût franc, végétal, vivant.
✔️ Cuvée identitaire - cœur de gamme du domaine
✔️ Fruité vert intense
✔️ Certifiée Agriculture Biologique
Origine & Terroir
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Localisation : Orgnac-l’Aven (07150), Auvergne-Rhône-Alpes – France
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Variétés : Aglandau, Bouteillan, Picholine
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Sols : Argiles rouges du tertiaire & calcaire urgonien
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Récolte : Première quinzaine d’octobre 2024
Méthode de transformation
Les olives sont triées, lavées, effeuillées, puis transformées immédiatement :
Un process précis qui garantit fraîcheur, complexité et stabilité (DDM 24 mois).
Profil sensoriel
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Arômes : Artichaut cru, moutarde, notes végétales intenses
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Intensité : Fruité intense, amère et piquante, avec une finale longue, poivrée et complexe
Accords en cuisine
Cuvée de caractère, elle sublime des carpaccios de bœuf ou de poisson, des légumes racines rôtis, ou un simple écrasé de pommes de terre.
À découvrir aussi sur un tartare de thon cru, pour une explosion iodée et végétale en bouche.
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