Prix Flos Olei 2022 et 2023 - Meilleure huile biologique du monde
Sélection parcellaire, Récolte 2023
C'est la grande cuvée du domaine, issues d'une parcelle au sommet d'une colline avec une magnifique vue sur les Cevennes et une orientation est-ouest idéale pour l'ensoleillement. Un grand terroir et une variété rare ! Primée deux fois lauréate du concours mondial à Rome.
Origine : France, Région Auvergne Rhône Alpes, 07150 Orgnac l'aven
Variété : Leccio del corno
Sol : Argiles rouges du tertiaire
Transformation : Les olives sont ramassées à la main mi novembre puis triées, lavées et effeuillées. La transformation se fait en continue sans stockage. Un broyage à couteaux, un court malaxage de la pâte, une double centrifugation de l'huile suivi d'une filtration directe. De très petits rendements (15 à 20kg d'olive pour un litre) mais un plaisir immense !
Notes de dégustation :
Couleur : Vert émeraude
Nez : frais et végétal rappelant l'amande verte et l'avocat
Bouche : fruité très intense sur des notes de garrigues, amer et piquant. Beaucoup de complexité et de longueur en bouche.
Accord en cuisine : sera idéale sur des fromages et notamment du chèvre de l'Ardèche.
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