Assemblage, Récolte 2023
La cuvée Rosetta est un assemblage dans le style Toscan. L'assemblage des variétés et des sols apporte son équilibre et son harmonie au produit.
Origine : France, Région Auvergne Rhône Alpes, 07150 Orgnac l'aven
Variété : Frantoio, Moraiolo, Leccio del corno
Sol : Argiles rouges du tertiaire et Calcaire de l'Urgonien
Moulin : Les olives sont ramassées 2ème quinzaine d'octobre, puis triées, lavées et effeuillées. La transformation se fait en continue et sans stockage. Un broyeur à couteaux, un court malaxage de la pâte, une double centrifugation de l'huile suivi d'une filtration directe.
Notes de dégustation :
Couleur : Vert menthe
Nez : Fruits rouges, basilic
Bouche : Huile amère et piquante, puissante, sur des notes de thym et de romarin.
Accord en cuisine : idéale sur des salades vertes ou composées.
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